百合为百合科多年生球根植物，原产中国，品种繁多，兼具观赏、食用与药用价值。其花高雅纯洁，象征纯洁、吉祥与百年好合；鳞茎富含淀粉，可作蔬菜或加工成百合干、粉，药食两用，具有润肺止咳、宁心安神等功效。
基本信息
学名：Lilium brownii var. viridulum Baker
科属：百合科百合属
别名：山百合、香水百合、天香百合等
分布：原产于中国中部和南部，分布于河北、山西、河南、陕西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江等省。在日本、韩国等国家也有分布。
形态特征
鳞茎：地下根茎为鳞茎球状，直径约 5 厘米，鳞茎瓣广展，无节，白色。从百合鳞茎的大小也可以估计其年岁，鳞茎愈大，瓣数愈多，“年纪” 就愈大。
茎：茎高 0.7-1.5 米，有紫色条纹，无毛。
叶：叶散生，上部叶常比中部叶小，倒披针形，长 7-10 厘米，宽 2-2.7 厘米，基部斜窄，全缘，无毛，有 3-5 条脉，具短柄。
花：花 1-4 朵，喇叭形，有香味，花被片 6，倒卵形，长 15-20 厘米，宽 3-4.5 厘米，多为白色，背面带紫褐色，无斑点，顶端弯而不卷，密腺两边具小乳头状突起。雄蕊向前弯，着生于花被的基部，花丝长 9.5-11 厘米，有柔毛，花药椭圆形，丁字着生，花粉粒褐红色。子房长柱形，长约 3.5 厘米，花柱长 11 厘米，无毛，柱头 3 裂。
果实与种子：蒴果矩圆形，长 4.5-6 厘米，宽约 3.5 厘米，有棱，具多数种子。
生长习性
光照：百合喜光但不耐强光，属长日照植物，生长期光照强度在 10000-20000lx 为宜，现蕾后光照强度在 20000-30000lx 为宜，日光照时长应不低于 7-8 小时，否则可能会导致百合落叶、盲花和消蕾。
温度：喜凉爽、湿润的半阴环境，较耐寒冷，在高温地区生长不良。亚洲百合、东方百合生长适温白天 20-25℃，麝香百合为 25-28℃，夜温在 14℃以上，温度高于 30℃会严重影响百合的生长发育，低于 10℃生长近于停滞。
土壤：对土壤要求不严，但在土层深厚、土质疏松、肥沃、排水良好的夹砂土和腐殖土上生长良好，不喜过于黏重的土壤，喜微酸性的土壤，土壤 pH 值在 5.5-6.5 ***为适宜，且尤忌连作，宜与豆科或禾本科植物进行轮作。
水分：怕水涝，土壤湿度过高易导致鳞茎腐烂，种植后秉承见干见湿的原则，少量多次进行浇水。
繁殖方式
播种繁殖：属有性繁殖，主要在育种上应用。秋季采收种子，贮藏到翌年春天播种，播后约 20-30 天发芽，幼苗期要适当遮阳，入秋时，地下部分已形成小鳞茎，即可挖出分栽，但播种实生苗开花时间较长，有的 3 年开花，也有的需培养多年才能开花。
分小鳞茎繁殖：通常在老鳞茎的茎盘外围长有一些小鳞茎，在 9-10 月收获百合时，可把这些小鳞茎分离下来，贮藏在室内的砂中越冬，第二年春季上盆栽种，培养到第三年 9-10 月，即可长成大鳞茎而培育成大植株，此法繁殖量小，只适宜家庭盆栽繁殖。
鳞片扦插繁殖：秋天挖出鳞茎，将老鳞上充实、肥厚的鳞片逐个分掰下来，每个鳞片的基部应带有一小部分茎盘，稍阴干，然后扦插于盛好河沙或蛭石的花盆或浅木箱中，让鳞片的 2/3 插入基质，保持基质一定湿度，在 20℃左右条件下，约 1 个半月，鳞片伤口处即生根，培养到次年春季，鳞片即可长出小鳞茎，将它们分栽入盆中，精心管理，培养 3 年左右即可开花。
分珠芽繁殖：仅适用于少数种类，如卷丹、黄铁炮等百合。将地上茎叶腋处形成的小鳞茎即珠芽，在夏季珠芽已充分长大但尚未脱落时取下来培养，从长成大鳞茎至开花，通常需要 2-4 年的时间。
主要价值
食用价值：百合鳞茎中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，还含有 17 种以上游离氨基酸，其中 6-7 种为人体必需的氨基酸。可制作百合粥、百合酒、百合饮料、百合点心等，龙牙百合、卷丹、兰州百合并称中国三大食用百合。
药用价值：据中国《本草纲目》等古籍记载，食用百合具有润肺止咳、清心安神、养精固肾、补脑、调理脾胃、益气调中以及养阴止血等功效。现代药理研究表明，百合具有调节免疫、抗氧化、抗抑郁、抗炎及降血糖等多种药理作用。以百合为主药的方剂在临床上也得到了广泛的应用，如百合知母汤、百合地黄汤、百合固金汤等。
观赏价值：百合花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎亭亭玉立，是名贵的切花，常被用于花束、插花作品以及园林景观布置中，在中国，百合还具有百年好合、美好家庭、伟大的爱之含意，有深深祝福的意义。
工业价值：百合花中含有丰富的橙、黄色素及芳香油等，可作为提取天然色素及香精油的优质原料。
常见品种
亚洲百合杂种系：如 “普瑞头”，花色鲜艳，多为橙色、黄色等，花朵向上开放，植株较矮，生长周期短，容易栽培。
东方百合杂种系：如 “索邦”，花大色艳，香气浓郁，多为白色、粉色、红色等，花朵横向或稍向上开放，植株较高大，对环境要求较高。
麝香百合杂种系：如 “白雪皇后”，花形优美，白色纯洁，花朵呈喇叭形，非常适合用于切花，喜欢温暖湿润的环境。
